Bietensoep met Komijn

Bietensoep met Komijn

Wanneer de herfst echt gearriveerd voelt, oftewel de zomer voelt alweer ver weg, en het regent, het een zondag is en ik me om 11.00 ’s ochtends al afvraag of het overdreven is om de houtkachel aan te steken, dan is het tijd voor deze extra aardse bietensoep. Gezonde warme troost, als een intieme omhelzing, in een kom. Huphup allemaal naar de biowinkel om die bieten te scoren. En ja het moeten ‘echte’ bieten zijn, niet die voorverpakte dingen die niet naar bieten smaken maar naar bietenwater, of zoiets.

Ik gebruik geen groentebouillonblokken of poeder. Ik maak het zelf van groenten resten (stukken prei bleekselderij venkel, kontjes en schillen van wortels, uien, verse groene kruiden(steeltjes!), laurierblad…..) of ik mix Herbamare kruidenzout met gekookt water. Daar zit geen troep in (alleen ongefilterd zout & kruiden & groenten) en heeft nog smaak ook. En met zo’n grote bus kan je heel veel bouillon maken. Ook heerlijk over een gekookt eitje trouwens. Kan je gelijk meenemen als je naar je biowinkel gaat voor die bieten.

Voor 4-6 personen als hoofdmaaltijd

Ingrediënten

Soep

1kg bieten – ongeveer 4-6 bieten

2x 1 el ghee/olijfolie + een beetje

stuk verse gember – 5cm, geraspt

1 tl komijn

1 tl korianderzaad – gemalen

1/4 tl venkelzaad - gemalen

1/2 tl kurkuma

1 teentje knoflook (voor Vata & Kapha, Pitta X of ½, kraamvrouwen X)

2 liter groente bouillon

verse platte peterselie – fijngesneden

schil van ½ citroen - geraspt

sap van ½ citroen

zout & zwarte peper

optioneel: 100ml kokosmelk/room

Garnering

pompoen-& Zonnenpitten - paar eetlepels

ghee/olijfolie

zout

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op heteluchtstand (+ grilstand mocht je die optie hebben) 200C. Schil de bieten en snijdt ze in kleine stukken. Doe op een bakplaat die belegd is met bakpapier. Hussel met 1 eetlepel ghee/olie en zout & peper naar smaak.

Rooster in de oven voor ongeveer 25 minuten of tot ze gekleurde randjes hebben. Check halverwege of je ze moet husselen. Na een minuut of 20 smelt je 1 eetlepel ghee in de pan en als het warm is (niet heet) voeg je de komijn, koriander, kurkuma en venkelzaad toe. Na een minuut mag de geraspte knoflook & gember erbij. Mix door elkaar en bak het voor een minuut of 2.

Dan mogen de geroosterde bietenblokjes erbij. Roer alles lekker goed door elkaar en laat het even rustig samenkomen. Giet de bouillon erbij en breng het aan de kook en laat het een minuut of 15 zachtjes pruttelen.

Mocht je het lekker vinden om het wat romiger te maken dan voeg je na een minuut of 10  de kokosmelk toe (handig als die op kamertemperatuur is) en mag het de laatste 5 minuten meestoven.

In de tussentijd smelt je een klein beetje ghee/olie in een koekenpan en zodra gesmolten is voeg je de pompoen-en zonnenpitten toe en bak je ze een aantal minuten tot ze licht verkleuren. Tussendoor roeren. Als ze klaar zijn schep je ze op een bord en strooi je er een beetje zout over. Laat afkoelen.

Pureer de soep met een staafmixer, of als je het supersmooth wil in een blender, en roer dan de zwarte peper, citroenschil-en sap en de peterselie toe. Check of er genoeg zout in zit.

Pan op tafel, kommetje pitten ernaast om eroverheen te strooien en opscheppen maar. Lekker met de komijnpannenkoekjes die je in de soep kan dopen. Je neemt een hap en voelt dan dat de herfst zoveel pluspunten heeft en dat alles goedkomt. Zo simpel kan het zijn.

Geniet!

TIP: Ik check altijd even in de pan of ik echt al het bouillon erbij wil doen. Zelf hou ik van een wat dikkere soep. Dan moeten de bieten net onder staan in het vocht. Mocht je na het pureren het toch iets te dik vinden, dan kan je er altijd nog wat warme bouillon doorheen mixen.