wat is theelepel afgekort
Wortel Cashew Citroen Burgers met smoky tahin saus
Ooit las ik dit recept voor de smoky saus en was direct fan. Ik weet niet meer van wie het was maar ik weet nog wel dat ik op zoek was naar een lekker en gezonde BBQ saus voor bij een vegetarische burger of geroosterde groenten. Zo’n zomer BBQ met lappen vlees op de gril en de pot mayo en ketchup ernaast is zeg maar niet echt mijn ding ;)
De gezelligheid wel maar de smaken ietswat minder dus ging ik op zoek. Deze saus zo simpel als wat en sloeg in als een bom! Het had die heerlijke rokerige smaak en romig door de witte cashewnotenpasta (ik veranderde het later naar tahin want makkelijker te verkrijgen en goedkoper). Tezamen met het zoetje van de ahorn siroop, een hintje knoflook en het zuurtje van het citroensap werd het een saus om op te drinken (ik beken eerlijk..dat heb ik een keertje gedaan. Ik raad het niet aan, het was te veel…). Lekker voor bij een BBQ maar nog beter in de herfst en winter over een goede groenten burger of een bakplaat vol met geroosterde groenten (flespompoenen+salie, bieten+rode uien, spruiten!) of fallafel of…nou ja, je snapt wat ik bedoel. Giet het rijkelijk.
De combinatie met deze burger is perfect wat mij betreft. Ik moest er even naar zoeken en veel testen, want wat past nou perfect bij deze saus? Soms gaat de wereld even op der kop: een burger zoeken bij een saus i.p.v. andersom. Heerlijk toch?!
Ingrediënten
Burgers
2 winterpenen geraspt (niet te grof)
150 gr rauwe cashewnoten in stukjes of grof gemalen
½ tl kurkuma
½ tl korianderzaag gemalen
¼ tl komijnzaad gemalen
(of vervang bovenstaande specerijen door 1 tl kerrie)
1 ei OF 2 eetlepels gebroken lijnzaad met 6 eetlepels water – 10 min. intrekken tot het gel is
½ bosje peterselie blaadjes fijngehakt
2 el havermout of speltbloem
Schil van 1 citroen geraspt
Garnering (optioneel)
50 gram (3-4 eetlepels) pompoenpitten
1 tl ghee
Snuf zout
Saus
5 eetlepels tahin
1 eetlepel ahorn siroop
sap van ½ citroen
snufje zout
tl gerookte paprikapoeder
¼ teentje knoflook of snuf knoflookpoeder
Afhankelijk van hoe groot je de burgertjes maakt is dit recept voor ongeveer 10 stuks
Bereidingswijze
Meng alle ingrediënten goed door elkaar en zet het mengsel minstens een uur in de koelkast om op te stijven. Sla je dit over, of doe je het korter, dan kan je minder goede burgers vormen en vallen ze sneller uit elkaar na het bakken.
Verwarm je de oven voor op 180C hetelucht. Leg een vel bakpapier op je bakplaat. Vorm met je handen een platte bal van en plet ze een beetje en duw de zijkanten naar binnen zodat het compact wordt. Je kan ook een speciale burgerring gebruiken en die op je bakpapier leggen en het mengsel daarin aandrukken en afstrijken.
Bak zo’n 25-30 minuten in je oven. Ze mogen een knapperig en gekleurd uitzien. Haal uit de oven en laat ze (ietswat) afkoelen op de bakplaat. Haal ze er niet gelijk vanaf want dan vallen ze uit elkaar. Tijdens het afkoelen worden ze steviger.
In een koekenpan smelt je de ghee en rooster je de pompoenpitten tot ze licht gekleurd zijn en bestrooi met de snuf zout. Laat ze afkoelen op een bord.
In de tussentijd dat de pitten roosteren maak je de saus. Meng alle ingrediënten hiervoor en leng aan met water totdat je de juiste dikte hebt wat je fijn vind. Hou er rekening mee dat de saus kan indikken als je het even laat staan. Voor opdienen dus nog even checken en indien nodig weer loskloppen met een scheutje water.
Dit is op zich een heerlijk lunch-of dinergerecht en met een kom dampende soep, gekookte quinoa, geroosterde groenten (bieten!courgette!) en in een wrap/flatbread is het echt een complete maaltijd.
Doe de burgers op een platte schaal en strooi de pompoenpitten erover. Dien de burgers en de saus apart op en laat ieder naar behoefte zelf de saus erover of naast doen. Lekker dippen en genieten van deze herfstsmaken.
Eet smakelijk!
TIP: Je kan het ’s ochtends vroeg of tussen de middag voorbereiden, in de koelkast doen, en dan voor je diner afbakken.
TIP: hou je niet van citroenschil? Ook zonder deze smaak zijn ze verrukkelijk
TIP: even geen tahin? Witte cashewnotenpasta is heerlijk romig en zacht van smaak en is een heel goed alternatief
Reactie plaatsen
Reacties