Dit supermakkelijke perfecte herfst-en winterbrood zit boordevol noten en zaden. Het is van nature licht verteerbaar, geeft een verzadigd gevoel, vezel-vet-èn eiwitrijk en perfect om je spijsvertering zacht te ondersteunen dit seizoen. Heerlijk met een laagje boter/ghee, pesto, roerei of tahin voor een evenwichtig ontbijt of combineer het bij je lunch of diner met een kom soep en/of geroosterde groenten met tahin saus. Even opwarmen voor gebruik = een blije buik :)
Ik mix vaak alle ingrediënten door elkaar (max. 5 minuten werk) wanneer ik even ruimte heb (mijn voorkeur gaat uit naar in de ochtend terwijl ik mijn ontbijt of thee maak, hoppa lekker in 1 stuk lekker door...), dek het dan af met een theedoek en later op de dag schuif ik het in de oven. Je weet wel: een goed voorbereidt mens etc. etc.
Afhankelijk van hoe dik je de plakken snijdt bevat 1 snee ongeveer:
2,5-3,3 gram vezels
5,4 - 6,8 gram eiwitten
Walnut, chia seeds and flaxseeds bevatten plant-based omega-3 vetten en veel mineralen (calcium, magnesium, zink, kalium, fosfor to name a few...)
Ingrediënten
430 gr plantaardige melk (ik gebruik haver)
30gr ghee of olive oil
1 eetlepel ahorn siroop
100 gr walnoten
180gr havermout
150 gr pompoenpitten
100 gr gebroken lijnzaad
25 gr chia zaad
1 theelepel wijnsteen bakpoeder
1 theelepel zout
optioneel: gedroogde rozemarijn, tijm en oregano
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 180C (hetelucht).
Beleg een brood/cakevorm met bakpapier.
Doe dan in een grote kom de ahorn, ghee/olie en melk bij elkaar en mix met een garde goed door zodat alles 1 geheel is.
Voeg de havermout, alle zaden en het bakpoeder eraan toe en roer door tot alles goed gemixt is.
Het is nog een beetje nattig maar de havermout en zaadjes absorberen het vocht waneer het rust.
Dek af met een theedoek en laat het minimaal 30 minuten rusten.
Dan mag het in de broodvorm en druk de bovenkant zachtjes maar stevig aan met de achterkant van een lepel en maak het egaal.
Plaats de vorm in het midden van de oven en bak voor 45 minuten tot 1 uur. Het moet stevig aanvoelen en een beetje knapperig aan de bovenkant zijn. Als je er een skewer in het midden er insteekt moet die er schoon uitkomen.
Laat het stevig worden in de vorm voor ongeveer een kwartier en haal het er daarna voorzichtig uit, verwijder het bakpapier, en laat het volledig afkoelen op een rek.
Geduld geduld geduld, niet eerder aansnijden.
Dit laatste is heel belangrijk want het brood wordt steviger tijdens het afkoelen en zal beter in plakken kunnen worden gesneden en minder brokkelen.
Desalniettemin, voorzichtig aansnijden met een kartelmes en bewaren in een theedoek blijft het 2 dagen lekker.
TIP: kort opwarmen en dan olie, boter of tahin erop doen helpt Vata balanceren. Ik heb het ook getest met een plakje geitenkaas en ook dat kan ik van harte aanbevelen.
Eet smakelijk!
Reactie plaatsen
Reacties