Ayurvedische recepten voor elk seizoen
Ontdek heerlijke, gezonde en eenvoudige gerechten geïnspireerd door ayurveda. Eet in harmonie met de seizoenen, voed je lichaam met pure ingrediënten en laat je inspireren. Proef, deel je favoriete maaltijden met dierbaren en ontdek tijdens een persoonlijk consult wat voeding specifiek voor jouw balans kan betekenen.
Nut & seeds bread
Een perfect herfst en winter brood boordevol noten en zaden. Dit brood is van nature licht verteerbaar, vezel-vet-èn eiwitrijk en perfect om je spijsvertering zacht te ondersteunen. Heerlijk met een laagje boter/ghee, pesto, roerei of vega spread voor een evenwichtig ontbijt of combineer het bij je lunch of diner met een kom soep en/of geroosterde groenten. Even opwarmen voor gebruik = een blije buik :)
Afhankelijk van hoe dik je de plakken snijdt bevat 1 snee ongeveer:
2,5-3,3 gram vezels
5,4 - 6,8 gram eiwitten
Walnut, chia seeds and flaxseeds provide plant-based omega-3 fats.
Ingredients
430 gr soya milk
30gr ghee of olive oil
1 eetlepel ahorn siroop
100 gr walnoten
180gr havermout
150 gr pompoenpitten
100 gr gebroken lijnzaad
25 gr chia zaad
1 theelepel winsteen bakpoeder
1 theelepel zout
optioneel: gedroogde rozemarijn, tijm en oregano
Verwarm de oven voor op 180C
Beleg een broodvorm met bakpapier
In een grote kom doe de ahorn, ghee/olie en melk bij elkaar en mix met een garde goed door zodat alles 1 geheel is.
Voeg de havermout, alle zaden en het bakpoeder eraan toe en roer door tot alles goed gemixt is.
Het is nog een beetje nattig maar de havermout en zaadjes absorberen het vocht waneer het rust.
Dek af met een theedoek en laat het 30 minuten (of langer) rusten.
doe het in de broodvorm en druk de bovenkant zachtjes aan met de achterkant van een lepel. Tik de vorm een aantal keer rustig op het aanrecht om eventuele lucht eruit te krijgen.
Plaats de vrom in het midden van de oven en bak voor 45 minuten tot 1 uur. Het moet stevig en een beetje knapperig aan de bovenkant zijn en een skewer moet er schoon uitkomen als je die in het midden steekt.
Laat het stevig worden in de vorm voor ongeveer een kwartier en haal het er daarna voorzichtig uit en laat het volledig afkoelen op een rek.
Dit laatste is heel belangrijk want het brood wordt steviger tijdens het afkoelen en zal beter in plakken kunnen worden gesneden en minder brokkelen.
Desalnietemin, voorzichtig aansnijden met een kartelmes en bewaren in een theedoek blijft het 2 dagen lekker.
Kort opwarmen/roosteren en dan olie of boter erop doen helpt Vata balanceren.
Eet smakelijk!
Pumpkin curry
Een hartverwarmende curry met zoete pompoen, kokosmelk en verwarmende ayurvedische specerijen zoals kurkuma, gember en komijn. Ideaal voor de koelere dagen om het innerlijke vuur aan te wakkeren en lichaam en geest diepe ontspanning en comfort te bieden.
Carrot lemon & cashew burgers with smokey tahin sauce
Knapperige, goudbruine burgers op basis van verse wortel, cashewnoten en een frisse toets van citroen. Geserveerd met een rijke, rokerige tahinsaus vormen ze een gebalanceerd samenspel van smaken dat licht verteerbaar is en vol vitale voedingsstoffen zit.